Bagaimana Cara Menghitung Biaya Produksi Makanan dengan Contoh

Bagaimana Cara Menghitung Biaya Produksi Makanan dengan Contoh - Biaya produksi makanan adalah jumlah uang yang dikeluarkan untuk membuat makanan siap saji, baik itu di restoran, katering, atau usaha kuliner lainnya. Biaya produksi makanan penting untuk diketahui karena mempengaruhi harga jual, laba, dan daya saing usaha. Artikel ini akan membahas bagaimana cara menghitung biaya produksi makanan dengan contoh dan rumus yang mudah dipahami.

Apa Itu Biaya Produksi Makanan?

Apa Itu Biaya Produksi Makanan?
Apa Itu Biaya Produksi Makanan?
bing.net webmasters.googleblog.com Mister Geko Grogol Inc

Biaya produksi makanan adalah total biaya yang terdiri dari biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, biaya overhead pabrik, dan biaya tidak langsung lainnya yang diperlukan untuk membuat makanan siap saji. Biaya produksi makanan dapat dihitung per porsi atau per periode tertentu(misalnya per bulan atau per tahun).

Biaya produksi makanan berbeda dengan food cost atau HPP(harga pokok penjualan) makanan. Food cost adalah persentase dari biaya bahan baku terhadap harga jual makanan. Food cost digunakan untuk menentukan harga jual makanan agar mendapatkan margin keuntungan yang diinginkan. Food cost ideal berkisar antara 25% hingga 40% dari harga jual makanan.

Pertanyaan yang Sering Ditanyakan

Bagaimana Rumus Menghitung Biaya Produksi Makanan?

Rumus menghitung biaya produksi makanan adalah sebagai berikut:

Biaya Produksi Makanan= Biaya Bahan Baku+ Biaya Tenaga Kerja+ Biaya Overhead Pabrik+ Biaya Tidak Langsung Lainnya

Biaya bahan baku adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan-bahan yang digunakan untuk membuat makanan, seperti daging, sayur, bumbu, minyak, dan sebagainya.

Biaya tenaga kerja adalah biaya yang dikeluarkan untuk membayar gaji karyawan yang terlibat dalam proses produksi makanan, seperti koki, asisten koki, pencuci piring, dan sebagainya.

Biaya overhead pabrik adalah biaya yang dikeluarkan untuk menjalankan fasilitas produksi makanan, seperti listrik, gas, air, sewa tempat, peralatan masak, perlengkapan dapur, dan sebagainya.

Biaya tidak langsung lainnya adalah biaya yang dikeluarkan untuk keperluan usaha yang tidak langsung berkaitan dengan proses produksi makanan, seperti pajak, izin usaha, asuransi, pemasaran, ongkos kirim, dan sebagainya.

Bagaimana Contoh Perhitungan Biaya Produksi Makanan?

Berikut adalah contoh perhitungan biaya produksi makanan untuk usaha katering makanan sehat harian:

NoKeteranganJumlah
1Biaya Bahan BakuRp 10.000.000
2Biaya Tenaga KerjaRp 5.000.000
3Biaya Overhead PabrikRp 3.000.000
4Biaya Tidak Langsung LainnyaRp 2.000.000
Total Biaya Produksi MakananRp 20.000.000

Jika usaha katering tersebut mampu menjual 1.000 porsi makanan sehat per bulan dengan harga jual Rp 25.000 per porsi, maka biaya produksi makanan per porsi adalah:

Biaya Produksi Makanan per Porsi= Total Biaya Produksi Makanan/ Jumlah Porsi yang Terjual

Biaya Produksi Makanan per Porsi= Rp 20.000.000/ 1.000

Biaya Produksi Makanan per Porsi= Rp 20.000

Dengan demikian, laba bersih yang diperoleh usaha katering tersebut per porsi adalah:

Laba Bersih per Porsi= Harga Jual per Porsi- Biaya Produksi Makanan per Porsi

Laba Bersih per Porsi= Rp 25.000- Rp 20.000

Laba Bersih per Porsi= Rp 5.000

Sumber: https://www.akuntansilengkap.com/pixel/cara-menghitung-biaya-produksi/

Bagaimana Cara Mengendalikan Biaya Produksi Makanan?

Untuk mengendalikan biaya produksi makanan, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan, antara lain:

  • Membuat anggaran biaya produksi makanan yang realistis dan sesuai dengan target laba.
  • Membuat standar resep dan takaran bahan baku untuk setiap menu makanan.
  • Membeli bahan baku dengan kualitas baik dan harga terjangkau dari supplier terpercaya.
  • Menyimpan bahan baku dengan cara yang benar dan menghindari pemborosan atau kerusakan.
  • Mengawasi proses produksi makanan dan memastikan tidak ada kesalahan atau kekurangan.
  • Mengevaluasi kinerja karyawan dan memberikan insentif atau sanksi sesuai dengan hasilnya.
  • Melakukan audit biaya produksi makanan secara berkala dan membandingkan dengan anggaran dan penjualan.
  • Melakukan inovasi menu makanan dan menyesuaikan harga jual dengan permintaan pasar.

Sumber: https://www.jurnal.id/id/blog/contoh-cara-menghitung-hpp-makanan-juga-food-cost-adalah-berikut/

Apa Saja Manfaat Menghitung Biaya Produksi Makanan?

Menghitung biaya produksi makanan memiliki beberapa manfaat, antara lain:

  • Mengetahui jumlah biaya yang dikeluarkan untuk membuat makanan siap saji.
  • Menentukan harga jual makanan yang sesuai dengan biaya produksi dan margin keuntungan yang diharapkan.
  • Mengukur efisiensi dan produktivitas usaha kuliner.
  • Menganalisis keseimbangan antara biaya produksi dan penjualan makanan.
  • Menyusun strategi untuk mengurangi biaya produksi dan meningkatkan penjualan makanan.

Sumber: https://id.wikihow.com/Menghitung-Biaya-Makanan

Kesimpulan

Biaya produksi makanan adalah jumlah uang yang dikeluarkan untuk membuat makanan siap saji. Biaya produksi makanan dapat dihitung dengan rumus Biaya Produksi Makanan= Biaya Bahan Baku+ Biaya Tenaga Kerja+ Biaya Overhead Pabrik+ Biaya Tidak Langsung Lainnya. Biaya produksi makanan perlu diketahui untuk menentukan harga jual, laba, dan daya saing usaha kuliner. Biaya produksi makanan juga perlu dikendalikan dengan cara membuat anggaran, standar resep, pembelian bahan baku, penyimpanan bahan baku, pengawasan proses produksi, evaluasi kinerja karyawan, audit biaya produksi, dan inovasi menu makanan. Menghitung biaya produksi makanan memiliki manfaat seperti mengetahui jumlah biaya yang dikeluarkan, menentukan harga jual yang sesuai, mengukur efisiensi dan produktivitas usaha, dan menyusun strategi untuk mengurangi biaya dan meningkatkan penjualan.

Demikian artikel tentang bagaimana cara menghitung biaya produksi makanan dengan contoh. Semoga artikel ini bermanfaat bagi Anda yang ingin menjalankan atau mengembangkan usaha kuliner. Terima kasih telah membaca artikel ini hingga selesai.

Video Bagaimana Cara Menghitung Biaya Produksi Makanan dengan Contoh

Ada pertanyaan? Diskusikan dengan penulis atau pengguna lain
Tautan disalin ke papan klip!